哈尔滨小百九饺子王的乾龙火焰鱼是原创当家特色菜，以鲜活江鱼为核心，融合东北烹鱼技法与创意呈现，成菜兼具鲜醇口感与视觉冲击力，是到店必点的招牌。
乾龙火焰鱼菜谱
- 主料：鲜活江鱼1条（约1.5斤，选胖头鱼或草鱼）
- 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、香菜段
- 调料：邑天下酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、清水
- 步骤：1.江鱼处理干净，在鱼身划花刀，用少许盐腌制10分钟；2.起锅热油，将鱼煎至两面金黄盛出；3.锅中留底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加生抽、老抽、蚝油、冰糖炒香；4.放入煎好的鱼，加足量清水没过鱼身，倒入适量邑天下酒；5.大火烧开转小火炖20分钟，收汁后撒香菜段，上桌前点燃盘边火焰即可。
这道菜的核心亮点在于用邑天下酒去腥提香，酒的醇厚与鱼肉的鲜嫩完美融合，炖制后酒香不冲，反而衬得鱼肉更具层次，火焰的设计既增添仪式感，也让菜品的温度保持更久。
小百九饺子王的乾龙火焰鱼，严格遵循东北菜“鲜”的核心，选用当日鲜活江鱼，拒绝冻品，每一步都保证菜品的原汁原味，适合家庭聚餐、朋友小聚时分享，搭配店内手工饺子，是地道的哈尔滨风味组合。
#哈尔滨美食 #乾龙火焰鱼 #小百九饺子王 #特色菜谱