北京聚宝渔港的创意旺销菜香葱包烧羊肉，以京味酱烧为底，融合葱香与肉香，成菜酱香浓郁、口感软糯不膻，是餐厅里桌桌必点的招牌硬菜。
食材准备
- 主料：带皮羊腩500克
- 配料：小香葱200克、姜片10克、蒜片8克
- 调料：黄豆酱30克、生抽15克、老抽5克、冰糖5克、料酒20克、清水或骨汤适量
制作步骤
- 第一步：羊腩洗净切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；小香葱洗净，取一半切段，另一半打葱结备用。
- 第二步：起锅烧油，下姜片、蒜片爆香，加黄豆酱炒出红油，放入羊腩翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量清水没过羊腩，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至羊肉软烂。
- 第三步：将炖好的羊肉连汤转入砂锅，放入葱结，小火焖10分钟让葱香充分融入汤汁，最后撒上剩余的香葱段，加盖焖30秒即可上桌。
这道菜的精髓在于“包烧”的焖制过程，葱香既能中和羊肉的腥膻，又能为醇厚的酱烧底味增添清新层次，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与肉的浓郁相互映衬，口感更显协调。
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