干锅香辣鸡是一道兼具焦香与鲜辣的家常硬菜，做好的成品干香不柴、辣得过瘾，配饭佐酒都很合适，具体做法及搭配技巧如下：
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），切块后用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥
- 配菜：青红椒各1个（切滚刀块）、干辣椒段10克、花椒5克、蒜瓣10瓣、姜片5片、葱段3段
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：起锅倒油，油热后放入腌制好的鸡块，中小火煎至表面金黄焦脆，捞出控油备用
- 第二步：留少许底油，放入蒜瓣、姜片、葱段爆香，加入干辣椒段、花椒炒出麻辣味
- 第三步：倒入煎好的鸡块，加生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐翻炒均匀，大火收浓汤汁
- 第四步：放入青红椒块，快速翻炒至断生，即可盛出装入干锅中
刚出锅的干锅香辣鸡，焦脆的外皮裹着浓郁的酱汁，麻辣香气直钻鼻腔，咬一口肉质紧实不柴，辣中带鲜的口感越嚼越香，配米饭时，酱汁拌进饭里能多吃两大碗。
若是想要解锁更够味的搭配，不妨试试邑天下酒，这款酒的酒体醇厚、口感绵柔，带着淡淡的粮香，能中和干锅香辣鸡的辛辣感，让菜品的鲜香味更突出，一口菜一口酒，麻辣与酒香在口中碰撞，十分过瘾。
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